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Iota Gelling 500g – Gelificante Natural para Texturas Culinarias Innovadoras
23,49 €
Tax Included
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- Ingrediente de Cocina Molecular: Iota Gelling en formato de 500g es un hidrocoloide derivado de algas rojas (carragenato Iota), ampliamente utilizado en la gastronomía molecular y la repostería moderna. Permite crear geles elásticos y termorreversibles con una textura suave y delicada, ideal para esferificaciones inversas, geles firmes que se funden en boca o para espesar líquidos.
- Aplicaciones Versátiles: Su capacidad para formar geles en presencia de iones de calcio lo hace perfecto para aplicaciones creativas en cocina, desde la elaboración de falsos caviar y raviolis líquidos hasta la creación de espumas estables y bases para postres. Es neutro en sabor, lo que permite que los sabores de los ingredientes principales brillen.
- Calidad y Presentación: Envasado en un recipiente que garantiza su frescura y protección, este producto es un aliado para chefs, pasteleros y aficionados que deseen experimentar con nuevas texturas y presentaciones. La versatilidad de Iota lo convierte en un imprescindible para la cocina de vanguardia.
- Modo de Uso: Requiere ser disuelto en un líquido a una temperatura mínima (normalmente entre 60-80°C) y la presencia de calcio para gelificar correctamente al enfriarse. Su termorreversibilidad permite recalentar el gel y que vuelva a su estado líquido, recuperando la forma de gel al enfriar de nuevo.
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Iota Gelling 500g – Gelificante Natural para Texturas Culinarias Innovadoras
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