El sabor principal es un amargor vegetal, terroso y persistente derivado de la raíz de genciana silvestre. Este amargor inicial se equilibra con notas sutiles de cítricos y plantas aromáticas que aportan frescura. Es el aperitivo clásico por excelencia, ideal para tomar solo con hielo, con tónica (Suze Tonic), o como un amargo estructural en cócteles como el White Negroni.